Forskning fra Stanford Universitet (2016) viser, at de af vores rodfæstede vaner, som er sværest at ændre, er vores kostvaner. De fleste mennesker køber ikke sund mad, men køber det, der smager godt. Tofu og gulerødder er måske meget sunde, men de fleste foretrækker stadig burgere frem for tofu-boller med gulerødder,