Burritos végétariens

• 1 petit paquet de tortillas aux carottes No Fairytales
• 500 g de patates douces
• 200 g de tomates cerises
• 2 càc d’huile d’olive
• 200 g de cottage cheese
• 15 g de coriandre
• ½ càc de piments en poudre (ou selon le goût)
• ½ càc de paprika en poudre
• 100 g de fromage cheddar

Préchauffer le four à 200°. Éplucher les patates douces et les couper en grosses frites. Les mettre dans un sac de congélation avec les tomates, l’huile d’olive, le paprika en poudre, les piments en poudre et le sel. Agiter le sac et verser le contenu dans un moule garni de papier sulfurisé. Enfourner pendant 8 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres mais ne se défassent pas.

Entre-temps, mélanger le cottage cheese, déballez les tortillas et répartir une fine couche de cottage cheese sur les deux tiers de la tortilla. Sortir la farce du four et en garnir la tortilla. Enrouler le tout et placer dans un plat allant au four graissé. Disposer les tortillas l’une près de l’autre, les saupoudrer de fromage et les cuire pendant 20 minutes au four. Servir avec de la coriandre fraîche.