Kleurrijke Mexicaanse taco’s
20 minuten 
4 personenLet’s wrap the rainbow! Probeer deze kleurrijke Mexicaanse taco’s met lekker veel groenten. Super makkelijk om te maken en ook nog eens super lekker. Enjoy!
Ingrediënten
- 8 groentetortilla's mix naar keuze
- 1 pot gele geroosterde paprika's
- 3 rode uien
- 500 gr rundergehakt
- 1 el Mexicaanse kruidenmix
- 1 el natuurazijn
- 1 blik maïs
- 1 blik zwarte bonen
- handje rode kool of andere sla
- 1 rode peper
- munt en peterselie naar wens
- 2 limoenen
- 125 gr crème fraîche
Instructies
- Snijd de geroosterde paprika’s in repen en de rode ui in parten. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt rul. voeg de Mexicaanse kruidenmix en de geroosterde paprika toe en bak even mee.
- Bak in een andere pan in een scheutje olijfolie de rode ui tot deze zacht en glazig is. Blus af met een scheutje azijn.
- Spoel de mais en zwarte bonen schoon. Warm ze eventueel op en zet ze op tafel met het gehakt en de uien.
- Snijd de rode kool en munt en peterselie in dunne reepjes. Snijd de limoenen in partjes.
- Zet alles in bakjes op tafel en laat iedereen naar wens zijn of haar eigen wrap beleggen.
