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Üppig belegte Veggie-Nachos

20 Minuten

Zelfs de borrel is een moment om aan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente te komen. De loaded nacho schotel is ieders borrel favoriet. Dit loaded veggie nacho’s recept is een verrassende en gezonde variant op de bekende versie. Je maakt zelf je tortillachips met de paprika chilli tortilla’s van No Fairytales en vult deze aan met lekker veel groente!

No Fairytales Paprika-Chili-Tortilla2021-06-22T10:09:42+02:00

Gemacht
mit

Zutaten

  • 8 Paprika-Chili-Tortillas
  • 400 g schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 4 Paradeiser
  • 2 Paprika
  • 2 rote Zwiebeln
  • 15 g Koriander
  • 1 Avocado
  • 1 Limette, Saft und Schale
  • 6 EL Joghurt
  • Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Avocado, Joghurt und Limettensaft und -schale in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einem Dressing verarbeiten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Tortillas einzeln mit Sonnenblumenöl bestreichen, aufeinander legen und mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in Dreiecke schneiden. Die Tortilla-Stücke auseinander nehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Tortillas 10 Minuten lang rösten, bis sie braun und knusprig sind.
  4. In der Zwischenzeit die Paprikas entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Paradeiser ebenfalls in dieser Größe würfeln. Die roten Zwiebeln häuten und in kleine Stücke schneiden. Den Koriander grob hacken.
  5. Die Tortilla-Chips aus dem Ofen nehmen und in einer Schüssel oder auf einer Servierplatte verteilen. Schwarze Bohnen, Paprika- und Paradeiserwürfel sowie die roten Zwiebeln dazugeben und gut vermischen. Mit dem Avocado-Dressing und frischem Koriander garnieren.­

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