Veggieb-Bowl mit Paprika-Chili-Tortilla
20 Minuten
Zutaten
- 1 Packung No Fairytales Paprika-Chili-Tortilla
- 2 Auberginen
- Olivenöl
- 2oo ml Reis
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 2 reife Avocados
- 1 Bund Minze und 1 Bund Petersilie
- 1 Limette
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und den Reis gemäß der Packungsanweisung kochen.
- Die Auberginen in lange, dünne Scheiben schneiden, auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und Salz bestreuen.
- Dann im Ofen 10 Minuten lang backen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
- Die Bohnen abtropfen lassen, abspülen und mit einer Gabel und etwas Salz zerdrücken.
- Jetzt ist es Zeit, die Bowl zu bestücken: Den Reis auf den Boden geben und mit Bohnen, Auberginenscheiben und einer halben Avocado garnieren.
- Mit frisch gehackter Minze bestreuen und mit ein bisschen Limettensaft anrichten. Dazu die Tortillas als Beilage servieren.