Pepperoni courgette tortizza

Everybody’s gotta love tortizza’s, right? Deze heerlijke pepperoni courgette tortizza is het perfecte comfort food, en nog gezond ook! De groentetortilla’s zorgen voor een heerlijke crunchy bodem, belegd met verschillende toppings. Echt waar, deze móet je proeven!

• 2 No Fairytales Wortel tortilla’s
• 1 paprika (kleur naar wens)
• ½ kleine rode ui
• ½ kleine courgette
• 75 ml pizzasaus
• 100 g peperoni
• 100 g geraspte mozzarella
• 2 flinke handen rucola

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de paprika en rode ui in dunne reepjes, snijd de courgette in plakjes.
3. Leg de tortilla’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de pizzasaus. Verdeel de peperoni en groenten erover en bestrooi met de kaas.
4. Bak de tortizza’s 8-10 minuten in de oven tot ze knapperig zijn en de kaas gesmolten.
5. Bestrooi met de rucola.