Shakshuka met paprika-chili tortillachips

25 minuten
4 personen
Deze shakshuka met paprika-chili tortillachips is het ideale recept voor een doordeweekse avond! Maar wist je dat shakshuka oorspronkelijk in het Midden-oosten en Noord-Afrika wordt gegeten als ontbijt? Geef dit traditionele recept een leuke twist door zelf crispy tortillachips van onze paprika-chili te maken. Enjoy!

Ingrediënten

4
4 personen
  • 8 paprika-chili tortilla's
  • 4 paprika's
  • 1 courgette
  • 800 gr tomatenblokjes uit blik
  • 70 gr tomatenpuree
  • 8 eieren
  • 100 gr feta
  • 100 gr koriander
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
App ingrediënten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °
  • Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd de paprika’s en courgettes in kleine blokjes.
  • Pers de knoflook, of snijd fijn en snipper de ui
  • Verhit 1 el olijfolie in een hapjespan met deksel of in een grote koekenpan met deksel. (tip: gebruik 2 pannen indien je voor 4 personen kookt)
  • Fruit de knoflook en ui 1 minuut aan, voeg vervolgens de komijnpoeder en paprikapoeder toe en bak 30 seconden aan.
  • Voeg vervolgens paprika en courgette toe en bak 4-5 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door de groenten.
  • Vervolgens voeg je de tomatenblokjes ook toe, roer goed en laat afgedekt 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout naar wens.
  • Maak vier kuiltjes in de ‘tomatensaus’ en breek hierboven de eieren. Dek de pan af en laat de eieren ± 8 minuten stollen. De laatste 4 minuten haal je de deksel van de pan af.
  • Snijd de paprika chili tortilla’s in driehoeken. Meng met 1 el olijfolie en breng op smaak met peper, zout en een snuf komijnpoeder. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de tortilla punten hier overheen. Bak in 4-5 minuten bruin en knapperig. Snijd ondertussen de koriander grof en kruim de feta fijn.
  • Verdeel de feta en koriander over de shakshuka. Serveer de shakshuka met de tortilla punten om mee te dippen.
Paprika Chili tortilla2024-10-11T13:30:20+01:00

Gemaakt
met

Andere recepten