Vegetarische burritos met zoete aardappel
30 minuten 
2 personenDeze vegetarische burritos met zoete aardappel uit de oven moet je gewoon proberen! Het is super makkelijk om te maken en ook nog eens gezond. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 5 worteltortilla's
- 500 gr zoete aardappel
- 200 gr cherry tomaatjes
- 2 tl olijfolie
- 200 gr hüttenkase
- 15 gr koriander
- 0,5 tl chili
- 0,5 tl paprika poeder
- 100 gr cheddar kaas
App ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dikke frietjes. Doe ze in een diepvrieszakje met tomaten, olijfolie, paprikapoeder, chili en zout. Schud de zak en plaats de inhoud op een bakvorm met bakpapier en bak 8 minuten in de oven of tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
- Meng intussen de cottage cheese, pak de tortilla’s uit de verpakking en verdeel een dunne laag cottage cheese over tweederde van de tortilla. Haal de vulling uit de oven en doe deze bij de tortilla’s, rol ze samen en doe ze in een ingevette ovenschaal. Leg ze dicht bij elkaar, bestrooi ze met kaas en bak 20 minuten in de oven. Serveer met verse koriander.
