Zomerse tortilla met garnalen & mango salsa
20 minuten 
2 personenDeze zomerse wrap met garnalen, romige avocado en mango salsa is fris, vrolijk en super makkelijk. Perfect voor in het park of gewoon aan je eettafel.
Ingrediënten
- 2 Verse tortilla's
- 150 gram Roerbak garnalen
- 1 Avocado
- 0,5 Mango
- 125 gram Cherrytomaatjes
- 0,5 Rode ui
- Verse koriander
- 1 Limoen
- 1 eetlepel Jalapeños
- 1 eetlepel Zure room
App ingrediënten
Instructies
- Mango salsa: Snijd de mango en tomaat in kleine blokjes. Snipper de rode ui en hak de koriander fijn. Meng alles in een kom en voeg naar smaak wat fijngesneden jalapeño toe. Breng op smaak met peper, zout en een kneepje limoensap.
- Avocado crème: Prak de avocado fijn met het sap van een halve limoen en een snufje zout. Liever extra romig? Mix ’t even met een staafmixer.
- Garnalen: Verhit een beetje olie in een pan. Bak de spicy garnalen 2-3 minuten per kant tot ze mooi roze en gaar zijn.
- Tortilla’s verwarmen: Warm de verse tortilla’s kort op in een droge koekenpan of magnetron tot ze lekker zacht en soepel zijn.
- Bouwen maar: Smeer een laagje avocado crème op de tortilla, schep er wat mango salsa op en top af met de warme garnalen. Eventueel nog wat extra koriander of jalapeño erop… klaar!
