Vegetar-bowl med tortillas

• 1 pakke No Fairytales Tortillas med peberfrugt
• 2 auberginer
• Olivenolie
• 2 dl ris
• 1 dåse sorte bønner
• 2 modne avokadoer
• 1 bundt mynte og et bundt persille
• 1 lime

Sæt ovnen på 200 grader. Skær auberginerne i lange tynde skiver, og smør med olie på begge sider, og drys med salt. Bag dem i ovnen i 10 minutter, eller til de er gyldne på begge sider. Vend gerne auberginerne undervejs. Kog risene efter anvisning på pakken. Dræn bønnerne, skyl dem, og mos dem evt. groft med en gaffel og lidt salt.

Byg nu din skål op: Kom ris i bunden, pynt med bønner, aubergineskiver og en halv avokado i hver. Drys med friskhakket mynte, og pynt med en lime. Servér med tortillas til.