Volkoren bloemkoolwrap met pompoen
20 minuten 
2 personenLaat je horen voor volkoren! ? Probeer dit lekkere vegetarische recept met onze nieuwe volkoren bloemkoolwrap,belegd met gegrilde pompoen, zwarte bonen en avocado. Ook lekker voor lunch enhelemaal plantaardig.
Ingrediënten
- 1 kleine oranje pompoen
- 1 el shoarmakruiden
- 1 avocado
- 1 limoen
- 250 gr zwarte bonen
- 10 gr verse koriander
- 4 volkoren bloemkooltortilla's
- chilivlokken naar smaak
- peper en zout naar smaak
App ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de pompoen en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de pompoen in dunne plakken.
- Meng de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat met peper, zout, de shoarmakruiden en een scheutje olijfolie, rooster in 20 minuten zacht en gaar in de oven.
- Prak de avocado met het sap van de limoen. Breng op smaak met wat zout.
- Laat de zwarte bonen uitlekken en spoel ze goed schoon. Hak de koriander fijn.
- Beleg de wraps met de avocado, pompoen, zwarte bonen en koriander.
- Bestrooi naar smaak met de chilivlokken.
